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火锅餐饮筹备工作计划书

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  写好计划可能是公文写作中比较难的事。因为这不仅仅是个文字表达上的事,还是个涉及具体工作业务的组织和安排问题,需要有长远眼光和领导魄力,小编整理了火锅餐饮筹备工作计划书,希望对你有用。   一、摘要  俗话说:“民以食为天”,人不可能天天娱乐不可能天天买衣服但是肯定的是:每个人每天都要吃饭,这样餐饮市场就十分庞大。快餐业作为餐饮业的一大部分也越来越受到广大工薪阶层的青睐。  随着城镇人们生活水平的逐渐提高,生活节奏加快,传统的在家里招待客人的习惯已经慢慢消失,取而代之的是跟亲朋好友一起外出聚餐,而这个也越来越被城镇广大群众所接受,这也成为近年来餐饮业发展迅猛的原因之一,而餐饮业当中的火锅店更是深受大众所喜爱。  火锅店面向大众,低价消费。口味被中国大江南北的人们所接受(可以参照内蒙古小肥羊的发展历程),价格被广大工薪阶层所接受,火锅从单人消费(20元左右)到6-8人聚会用餐皆可,既经济又实惠、价廉物美,如今已成为人们的就餐首要选择,越来越受到中青年、白领阶层认可和追捧。  二、公司基本情况  现在处于筹备计划间断,开业后,公司将会做出自己的特色,会吸引大批的消费者,有很大的发展前景。  三、产品与服务  火锅店名称:肥妞自助火锅  火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式,取材多样,吃法灵活,价位适中,课适应各类消费者的不同需求,有足够的消费群体,而近年来,我国的火锅行业也发展的特别迅猛。火锅店对投资者来说具有易操作,好管理,投资小,风险低,收益高,回报快的优点。  四、市场与行业分析  火锅店有不同的档次和特色,有高档抵挡之分,而且从经营看,也有不同种类,有的是品牌火锅,例如小肥羊等,也有些是自己开的自助火锅,如江苏大学后门的川汇、巴妹等,不同的火锅店有不同的顾客群体,因此要对消费者群体进行分析。  1、火锅店的消费者从职业看一般是学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的;从年龄看,不同年龄段的人口味也不同,如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好味重味厚型等等;而从消费者的性别看,女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。  2、消费是一个综合概念,消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足,直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型; 消费结构是顾客各种消费支出的比例,其开支与职业、年龄、性别、因素有密切联系; 消费方式有个人、家庭、商务、团体等,不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;消费习惯体现在,对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。  3、首先,火锅店大部分顾客是流动的,小部分是确定的,因此选址要合理;其次,火锅店顾客数量多、差别大,对火锅的消费具有选择性,因此要把握火锅发展动态,及时调整口味,改进创新;  五、竞争战略  1、在开业初期,以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面,实现正常经营。  2、进入正轨后,要建立密切的客户关系,在客户生日时候可以免费享用或者赠送礼品。  3、平时可以雇佣一些人帮助发广告,宣传自己的产品  4、在店面附近可以拉横幅宣传自己的火锅店  5、可以实行会员制度,会员可以凭会员卡享受优惠  六、生产经营计划  1、火锅店最主要的就是火锅底料,这会直接影响到火锅的口感,因此,必须坚持用最好的火锅底料,用高超的品质和优质的服务来留住顾客。  2、用餐环境的好坏也会影响到顾客的用餐心情,因此,除了产品的质量要保证,顾客的用餐环境也要保证,让顾客有一个愉悦的心情享用火锅。  七、营销策略  1产品:火锅店的主营产品当然是火锅,而吃火锅的人一般都喜欢肥牛卷一类的肉质品,所以,可以把这个作为本店的精品来发展,例如可以把涮羊肉作为本店招牌,从而来吸引顾客  2、价格:价格公道,在大众的承受范围内  3、地点:可以选择在学校旁边,例如大学。火锅店经济实惠,会被广大师生接受,所以,在学校旁边不会担心没有客源  4、促销:可以不定期的进行促销活动,一来可以吸引更多的顾客,二来也可以为自己的店面做宣传,树立一个良好的形象。  八、管理团队与组织计划  管理人员:包括(总)经理、大堂经理、领班  厨务人员:包括火锅师长、岗位火锅师、小吃、冷菜、荷活、杂工等  服务人员:包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员  实行专业分工,明确管理幅度,一切行动听指挥,讲究服务技巧与服务效率  九、财务预测与分析  现在快餐业的利润已经不是秘密,以前利润已经达到60%,现在虽然因为物价上涨,房租上涨等的原因,盈利有所下降,只有25%左右,但是相比其他的一些行业还是很高的,而火锅也是属于餐饮业的一员,所以在盈利方面也会很高。拿重庆鸡公煲说,一家60到80平方的店面,每天的营业额为2500,一个月就是75000,减去成本和别的费用,一月差不多能盈利2万,普通火锅店虽然比不上着名的重庆鸡公煲,但是生意肯定不会差。  十、融资安排  2人合伙,每人出一半资金,火锅店为2人共同所有,盈利五五分成。  十一、投资退出方式  投资商可以通过公利润分红达到收回投资的目的。在火锅店营业进入正常轨道后,可以给予投资者盈利分红。  十二、风险与控制  坚持顾客至上的原则,努力在各方面达到顾客满意率百分之百,不断提高产品质量与服务质量。 [火锅餐饮筹备工作计划书]相关文章: 1.餐饮店长工作计划书 2.会计计划书 3.餐饮店工作计划 4.2015工作计划书 5.工作计划书写格式 6.工作计划书 7.团日活动计划书 8.年工作计划书 9.客服工作计划书 10.外联部工作计划书
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